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株式会社 門崎 門崎熟成肉 サンカク 塊焼き(120g×1個) KZparts-chuck-rib-kab

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門崎熟成肉 サンカク 塊焼き(120g×1個)の商品説明

商品の特徴

【商品の説明】

内容量:120g
サンカクは、牛のウデの部分(前足の上部)に位置する部位です。似た名称のサンカクバラ(肋骨側)とは異なる部位で、脂肪の少ない肉質です。サンカクが、脂肪の少ない上品な赤身である理由は、その位置にあります。
ウデは、肩甲骨を中心とした部分で複雑な動きをすることから、ウデのなかでもさらに部位ごとに豊かな個性が広がっています。ウデは、細かくは、サンカク(肩甲骨を支える大きな筋肉の部分)の他に、アマミスジ(肩甲骨のウラにある、赤身が濃くしっかりとした旨さと柔らかさを兼ね備える部位)、コサンカク(鉄分が豊富で、繊維質が強く、熱収縮が強い部位)、ミスジ(肩甲骨の外に張り付く、脂の上品な、甘みの強い部位)に分けられ、それぞれ独特の旨味を堪能できます。
サンカクは、運動量の多い部位で脂肪が少なく、歯ごたえのある食感であるうえ、その赤身から溢れる旨味は濃厚で、上品な赤身であることがその特徴です。
焼肉においては、その赤身の濃厚な旨味と歯ごたえで親しまれています。また、塩・コショウで炒めたサンカクを挽肉の一部としてカレーに芳醇な味わいを加える等、人気の部位です。

商品の仕様

メーカー名 株式会社 門崎
商品型番 KZparts-chuck-rib-kab