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門崎 門崎熟成肉 肩ロース 塊焼き(120g×1個) KZparts-chuck-eye-roll-kab

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門崎熟成肉 肩ロース 塊焼き(120g×1個)の商品説明

商品の特徴

【商品の説明】

内容量:120g
肩ロースは、牛の肩側のロースで、肩と呼ばれる部位と区別されます。肩ロースは、ロースのうちの頭側の部分で、リブロース(肋骨の背中側に位置し霜降りが見事で柔らかいロース)と直結しています。
その肉質は柔らかく、サシの入りがよい部分です。霜降りが細かく入った様子とその柔らかい赤み、食感のほどよさと濃厚な味わいから、ステーキ、焼肉では特選カルビ等として広く親しまれています。また、その強い甘みから、すき焼き、しゃぶしゃぶにも使われる部位です。肩ロースをブロック・かたまりで購入しローストビーフにするレシピも人気です。
肩ロースは、小売店では多くの場合、スライサーで薄切りにカットされ、すき焼き、しゃぶしゃぶに使われます。焼肉に使うカットをする場合、職人の腕が試される部位です。たとえば、肩ロースの芯についても、ステーキで食べられる柔らかい部分と、焼くと固くなる筋が混在しており、丁寧に分割することで、肩ロースの本来の旨味を最大限引き出すことができます。

商品の仕様

メーカー名 門崎
商品型番 KZparts-chuck-eye-roll-kab