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株式会社 門崎 門崎熟成肉 カイノミ 塊焼き(120g×1個) KZparts-flapmeat-kab

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門崎熟成肉 カイノミ 塊焼き(120g×1個)の商品説明

商品の特徴

【商品の説明】

内容量:120g
カイノミは、牛の脇腹の辺りに一対のブロックとなっている部分です。牛の肋骨のお腹側のバラ肉のうち、背中側に位置し、ヒレ肉に近接しています。牛1頭から取れる量は非常に少なく、貴重な部位です。カイノミの名前の由来は、その形が貝の形に似ていることとされています。
肉質は、バラ肉でありながら、ヒレ肉の赤身の旨味を感じさせる赤身を備え、とても柔らかいうえに、脂もほどよく入っています。焼肉店では、その赤身と脂と柔らかさのバランスの良さから人気の部位です。バラ肉でありながら、赤身の旨みと柔らかさも兼ね備えており、ヒレに最も近い部位であるというその特徴があらわれています。
焼肉の他、お刺身としても親しまれてきた部位で、さっぱりした味付けにも濃い味付けのいずれにも合います。また、やや大ぶりにカットにしても、その柔らかさを堪能できる部位です。塩と胡椒、わさび醤油の他、タレを付けて召し上がる方法も親しまれています。
焼き方は、表面を火で丁寧にコーティングし、肉汁と旨味を閉じ込め凝縮させると、より一層おいしくなります。

商品の仕様

メーカー名 株式会社 門崎
商品型番 KZparts-flapmeat-kab