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株式会社 門崎 門崎熟成肉 イチボ 塊焼き(120g×1個) KZparts-aitchbone-kab

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門崎熟成肉 イチボ 塊焼き(120g×1個)の商品説明

商品の特徴

【商品の説明】

内容量:120g
イチボは、牛の臀部(人間でいうお尻の部分)の骨周りの部分を指します。牛1頭からわずかしかとることができない希少部位です。イチボは、ランプ(牛の背中側でサーロインとイチボに挟まれた部位)とソトモモに挟まれた部分で、ランプより上にあります。そのため、負荷がかかりにくく、霜降りの入りやすい部位です。
肉の部位のなかではカロリーが比較的低い部位です。もっとも、サシは多く、弾力に富むことから、噛むたびに、赤身と脂肪それぞれから濃厚な旨味と甘みが引き出され、肉の濃厚な旨味と芳醇さを味わえます。
その味わいにクセを感じる場合もあることから、味付け・レシピ・焼き方の工夫により広く親しまれています。通好みと評される部位です。ステーキとして、またお刺身として親しまれてきた部位で、しょうゆやわさびを付けて召し上がる食べた方も親しまれています。
焼き方は、塊焼きの際には、表面を強めの火で丁寧にコーティングして、肉汁と旨味を閉じ込め凝縮させ、お肉の繊維の入口と出口に注目しながら、強く焼き止めてあげて、焼き目を付けた後は火を弱めて、余熱で中に火を通すと、より一層おいしくなります。

商品の仕様

メーカー名 株式会社 門崎
商品型番 KZparts-aitchbone-kab